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Am liebsten immer selber kochend

Das Essen am liebsten immer selber kochend, Kilkenny und Guinness genauso liebend wie einen guten vin blanc - das ist der kulinarische Claus, der jeden Sonnabend über den Wochenmarkt schlendert, um was leckeres, frisches für das sonntägliche Kochen zu finden.

Apropos Essen, hier ein Rezept aus der Firmenküche...

Claus' leckere Spinatsuppe für 5 Personen
Erstellt 2002

1,5 Liter Wasser
Mehl oder heller Soßenbinder
1 Tl. Instant-Brühe oder 1 Brühwürfel
150g gestiftelter herzhafter Käse (Edammer, Gouda, o.ä.)
400g Sahneschmelzkäse 450g Gewürzspinat
500g Rinderhack
500g Rahmspinat
1 Becher süße Sahne
Gewürze: Muskat, Salz, Pfeffer
2 Baguettestangen

In einem großen Topf (5l) wird das Wasser mit der Brühe und dem zum Käse Kochen gebracht. Wenn der Käse schmilzt und sich unter ständigem Rühren gut in der Brühe aufgelöst hat, muß die Ausgangssuppe ein wenig (!) angedickt werden. In einem Becher wird hierzu Wasser anteilig mit 1-2 Eßlöffeln Mehl gut durchgemixt und anschließend der Ausgangssuppe unter ständigem Rühren untergemixt. Alternativ kann hierfür auch Soßenbinder genommen wird. Wichtig: Die Suppe soll hier keine Creme werden, sie muß richtig flüssig bleiben.

Jetzt wird das Rinderhack mit ein wenig Olivenöl angebraten. Parallel wird der Sahneschmelzkäse der Suppe untergerührt. Ist das Hackfleisch fertig, wird dieses zusammen mit dem gesamten Spinat in die Suppe eingerührt. Dazu kommt ein erste Prise Muskat.

Das ganze muß jetzt etwa 10 bis 15 Minuten gut aufkochen. Anschließend wird die Suppe mit der Sahne und einer zweiten frischen Prise Muskat sowie ein wenig Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Zur heißen Suppe wird Baguette serviert.